La cuisine en Roumanie

Le B.A.-BA de la cuisine roumaine

Plus que la cuisine serbe et bulgare, la cuisine de Roumanie est riche de nombreuses influences russes et moldaves. Les spécialités culinaires roumaines sont à base de choux, de farce, de pommes de terre et de gibier.

La « nomenklatura » initiée pendant la dictature communiste a entraîné une pénurie de nourriture forçant les populations locales à créer de nouvelles recettes. Quelques-unes sont encore présentes dans la cuisine roumaine actuelle.

Quelques soupes populaires roumaines

La ciorba est un plat incontournable en Roumanie, en hiver comme en été ! Voici deux recettes populaires :

• la soupe de tripes, avec des feuilles de laurier, d’oignons, de carottes et de céleri
• la soupe de poisson du Danube, cuisinée avec de la sauce tomate ou de l’huile d’olive et du vinaigre blanc

Les spécialités de la cuisine roumaine

Impossible d’oublier les sarmales, ces feuilles de choux ou de vignes, fourrées avec du riz et du poivron farci. Pour les plus normands d’entre vous, sachez qu’on les mange souvent avec de la crème fraîche…Citons également la célèbre polenta, une bouillie de maïs généralement servie avec de la charcuterie. Si vous aimez les ragoûts, découvrez la tocana, un mets à base de viande de porc, de veau ou d’agneau servi avec des pommes de terre.